GOETHE(ゲーテ) 2024年7月号 (発売日2024年05月24日)

2024年5月24日発売 / 幻冬舎
紙版 : ￥1200

2024年7月号 (発売日2024年05月24日) 内容紹介

<表紙クレジット＞
Model:Yasushi Akimoto,Kundo Koyama,Hidetoshi Nakata,Toru Kenjo
Photograph:Junji Hirose

<カバーストーリー＞
　　今号は毎年恒例のゲーテ・レストラン大
賞「ゲーテイスト」。表紙はレストランを愛
してやまない秋元康さん、小山薫堂さん、中田英寿さん、見城徹の四兄弟です。
　撮影場所は、昨年12月にオープンした話題の『Ginza 脇屋』。中国料理の巨匠で、厨房の哲学者こと脇屋友詞シェフがゲストの目の前で腕を揮う、まるで劇場のようなカウンター席で撮影は行われました。撮影には脇屋シェフも加わり、シェフが実際に料理を振る舞うと、現場は和気藹々と大盛り上がり。食はみんなをひとつに、そして幸せにする魔法だと改めて気づかされました。
　さて、四兄弟が忙しい仕事の合間を縫って全国に足を運び出会った、感動のレストランとはいったいどこか─。52ページから始まる特集をご覧ください。今年のゲーテイストは例年にもまして粒揃い。ひと味もふた味も違います。

―P019―
052 総力特集　
秋元 康・小山薫堂・中田英寿・見城 徹
美食四兄弟が愛してやまない
恍惚レストラン
ゲーテイスト2024

PREMIUM PRIVATE TABLE
弩級の特等席
Ginza 脇屋／水右衛門 虓／イタリア料理 今井／
ななかぐら／TAIAN TOKYO
SPIRIT of ITALIAN
衝撃のイタリアン
malca／unito／Ushimaru／Cadota／
PRIMO PASSO／Qkurt／400℃ PIZZA TOKYO

CHEF’S PASSION
料理人の覚悟
蒼／フランス料理 エステール／NEUTRAL／わたなべ／
御成門 はる／なかむら／食堂 セゾンドール

COZY KAPPO & SAKABA
割烹・酒場の粋
南麻布 あら㐂／宮わき／創和堂／関西煮 理 OSAMU TOKYO

SECRET HIDEAWAY
隠れ家の悦楽
fileja／オクルドール・サロンAOYAMA／ウブ／
鳥つき／一鳥目 とり松／白寧／UNO／米沢屋

COLUMN
小山薫堂が呑んで食べる京都の流儀
中田英寿が伝統文化に心惹かれる理由
秋元 康が刺激を受けるアジアごはん
見城 徹が驚愕した会員制の鮨

―P021―
017 連載 相師相愛
Google & YouTube 音楽部門グローバル責任者 リオ・コーエン×
第23代文化庁長官、作曲家 都倉俊一
022 連載 村上 龍「印象に残る料理」
024 連載 The character of G スタイリング 野口 強「Tシャツ」
033 GOETHE GROUNDBREAKING
040 Watches and Wonders 2024 高級時計の〝時流〞を読め!
046 連載 堀江貴文「金を使うなら、○○に使え!」
051 連載 森田恭通「経営とは美の集積である。」
126 JAL×操上和美 まずはニューヨークへ。
134 今、モナコに行くべき5つの理由
141 熱狂人生。
不動産クラウドファンディングに
愛とテクノロジーを実装せよ
シーラテクノロジーズ代表取締役会長 グループ 執行役員CEO 杉本宏之
138 GOETHE EYE 知的冒険心をくすぐる「Z-Leg」での空移動
158 連載 DDグループ 松村厚久 刺激的な服と空間
160 連載 和田秀樹の「医者ではなく、大先輩に聞け」
162 連載 アルカディア 才津香果の「バグり旅」
164 連載 ホラン千秋／自然派ビストロレストラン「ナチュール トウキョウ」
166 GOETHE ENTERTAINMENT 俳優 柴田恭兵 俳優 舘ひろし
168 連載 滝藤賢一の映画独り語り座
169 GOETHE CULTURE | Art | Book | Music
170 連載 〝絵〞になるジュエリー
172 連載 男の語れる腕時計
174 究極の我儘をかなえる! GOETHE STORE
175 次号予告／定期購読案内
176 GOETHE EYE マクラーレン
ドライビングエクスペリエンスの新たなる扉を開く
177 GOETHE EYE ダミアーニ 創業100年の叡智を結集させた
貴重な展覧会が開催！
178 連載 In the office

118 ル・プリスティン東京 新次元のホテルダイニング
120 御和食みうら カウンターで紡がれる、心ときめく和食の〝新章〞
122 連載 アイヴァン PERSON59-61
料理人 脇屋友詞 料理人 庄司夏子 バーテンダー 西田 稔
128 DREAMBEER クラフトビールで毎日のビアライフをもっと豊かに
140 ヨシダ ソリッドかつ艶やかなふたつの「ビッグ・バン」
148 スター・ジャパン ヨットマンと眼科医が視る未来のビジョン
150 宝仙堂 実業家であり馬主である男のみなぎる力の原動力とは
156 連載 鎌倉カントリークラブ シン・ゴルファーの流儀

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