GOETHE(ゲーテ) 2024年7月号 (発売日2024年05月24日)

2024年5月24日発売 / 幻冬舎
紙版 : ¥1200

2024年7月号 (発売日2024年05月24日) 内容紹介

<表紙クレジット>
Model:Yasushi Akimoto,Kundo Koyama,Hidetoshi Nakata,Toru Kenjo
Photograph:Junji Hirose

<カバーストーリー>
  今号は毎年恒例のゲーテ・レストラン大
賞「ゲーテイスト」。表紙はレストランを愛
してやまない秋元康さん、小山薫堂さん、中田英寿さん、見城徹の四兄弟です。
 撮影場所は、昨年12月にオープンした話題の『Ginza 脇屋』。中国料理の巨匠で、厨房の哲学者こと脇屋友詞シェフがゲストの目の前で腕を揮う、まるで劇場のようなカウンター席で撮影は行われました。撮影には脇屋シェフも加わり、シェフが実際に料理を振る舞うと、現場は和気藹々と大盛り上がり。食はみんなをひとつに、そして幸せにする魔法だと改めて気づかされました。
 さて、四兄弟が忙しい仕事の合間を縫って全国に足を運び出会った、感動のレストランとはいったいどこか─。52ページから始まる特集をご覧ください。今年のゲーテイストは例年にもまして粒揃い。ひと味もふた味も違います。

―P019―
052 総力特集 
秋元 康・小山薫堂・中田英寿・見城 徹
美食四兄弟が愛してやまない
恍惚レストラン
ゲーテイスト2024

PREMIUM PRIVATE TABLE
弩級の特等席
Ginza 脇屋/水右衛門 虓/イタリア料理 今井/
ななかぐら/TAIAN TOKYO
SPIRIT of ITALIAN
衝撃のイタリアン
malca/unito/Ushimaru/Cadota/
PRIMO PASSO/Qkurt/400℃ PIZZA TOKYO

CHEF’S PASSION
料理人の覚悟
蒼/フランス料理 エステール/NEUTRAL/わたなべ/
御成門 はる/なかむら/食堂 セゾンドール

COZY KAPPO & SAKABA
割烹・酒場の粋
南麻布 あら㐂/宮わき/創和堂/関西煮 理 OSAMU TOKYO

SECRET HIDEAWAY
隠れ家の悦楽
fileja/オクルドール・サロンAOYAMA/ウブ/
鳥つき/一鳥目 とり松/白寧/UNO/米沢屋

COLUMN
小山薫堂が呑んで食べる京都の流儀
中田英寿が伝統文化に心惹かれる理由
秋元 康が刺激を受けるアジアごはん
見城 徹が驚愕した会員制の鮨

―P021―
017 連載 相師相愛
Google & YouTube 音楽部門グローバル責任者 リオ・コーエン×
第23代文化庁長官、作曲家 都倉俊一
022 連載 村上 龍「印象に残る料理」
024 連載 The character of G スタイリング 野口 強「Tシャツ」
033 GOETHE GROUNDBREAKING
040 Watches and Wonders 2024 高級時計の〝時流〞を読め!
046 連載 堀江貴文「金を使うなら、○○に使え!」
051 連載 森田恭通「経営とは美の集積である。」
126 JAL×操上和美 まずはニューヨークへ。
134 今、モナコに行くべき5つの理由
141 熱狂人生。
不動産クラウドファンディングに
愛とテクノロジーを実装せよ
シーラテクノロジーズ代表取締役会長 グループ 執行役員CEO 杉本宏之
138 GOETHE EYE 知的冒険心をくすぐる「Z-Leg」での空移動
158 連載 DDグループ 松村厚久 刺激的な服と空間
160 連載 和田秀樹の「医者ではなく、大先輩に聞け」
162 連載 アルカディア 才津香果の「バグり旅」
164 連載 ホラン千秋/自然派ビストロレストラン「ナチュール トウキョウ」
166 GOETHE ENTERTAINMENT 俳優 柴田恭兵 俳優 舘ひろし
168 連載 滝藤賢一の映画独り語り座
169 GOETHE CULTURE | Art | Book | Music
170 連載 〝絵〞になるジュエリー
172 連載 男の語れる腕時計
174 究極の我儘をかなえる! GOETHE STORE
175 次号予告/定期購読案内
176 GOETHE EYE マクラーレン
ドライビングエクスペリエンスの新たなる扉を開く
177 GOETHE EYE ダミアーニ 創業100年の叡智を結集させた
貴重な展覧会が開催!
178 連載 In the office

118 ル・プリスティン東京 新次元のホテルダイニング
120 御和食みうら カウンターで紡がれる、心ときめく和食の〝新章〞
122 連載 アイヴァン PERSON59-61
料理人 脇屋友詞 料理人 庄司夏子 バーテンダー 西田 稔
128 DREAMBEER クラフトビールで毎日のビアライフをもっと豊かに
140 ヨシダ ソリッドかつ艶やかなふたつの「ビッグ・バン」
148 スター・ジャパン ヨットマンと眼科医が視る未来のビジョン
150 宝仙堂 実業家であり馬主である男のみなぎる力の原動力とは
156 連載 鎌倉カントリークラブ シン・ゴルファーの流儀

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