BRUTUS(ブルータス) No.724

2012年1月11日発売 / マガジンハウス
紙版 : ￥648

No.724 内容紹介

特集　ラーメン、そば、うどん。
私の好きな麺の話。
ラーメンと戦後日本史。
ラーメン、本当の名店はどこだ!
東京の老舗＜神田まつや＞で教わる蕎麦の楽しみ方。
蕎麦の基本＆ことば解説。
現代蕎麦人（そばびと）の系譜。
全国12大うどん徹底検証。
讃岐うどん、31変化。
ラーメンを知る。
TOKYO麺BOOK2012　
わざわざ行きたい、ニッポンの旨い麺。
語り尽くせぬ究極の魔味、ラーメン二郎。
麺・異種格闘技マッチ。
関西割烹が繰り出す極上麺。
ラーメン先進都市・京都の最前線を追跡せよ。
ラーメン座談会・番外編、地方の名店はココだ!
「物語」のある御当地麺10選。
長澤まさみさん、どうして麺は人を幸せにするのですか?

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